Gastronomie- & Hotellerieberatung
Gastronomie- & Hotellerie-beratung
Ich analysiere Ihren Betrieb so, wie ich es mir früher selbst von einem Externen gewünscht hätte: direkt, konkret und ohne Schönreden, dafür mit Maßnahmen, die gleichzeitig die Mitarbeiterzufriedenheit, das Gästeerlebnis und das betriebswirtschaftliche Ergebnis verbessern. Diese drei Dinge hängen meist zusammen.
Gastronomie- & Hotellerie-beratung
Ich analysiere Ihren Betrieb so, wie ich es mir früher selbst von einem Externen gewünscht hätte: direkt, konkret und ohne Schönreden, dafür mit Maßnahmen, die gleichzeitig die Mitarbeiterzufriedenheit, das Gästeerlebnis und das betriebswirtschaftliche Ergebnis verbessern. Diese drei Dinge hängen meist zusammen.
INDIVIDUELLE LEISTUNGEN
Von der Strategieentwicklung bis zur operativen Umsetzung
begleite ich Sie auf dem Weg zu nachhaltigem Wachstum.
Betriebsanalyse & Mystery-Check
Produkt- & Konzept- Optimierung
Mitarbeiter & Wirtschaftlich-keit
Betriebsanalyse & Mystery-Check
Produkt- & Konzept- Optimierung
Mitarbeiter & Wirtschaftlichkeit
Wie ich in der Gastroberatung arbeite
Gastroberatung bedeutet für mich, tief ins operative Geschäft hineinzugehen. Nach einem ausführlichen Kennenlernen und zwei bis drei Mystery Checks, bei denen ich als Gast komme, kann ich in der Regel sehr konkret benennen, wo Mitarbeiterzufriedenheit, Gästezufriedenheit und betriebswirtschaftliche Performance zusammenhängen. Das tun sie fast immer. Ob es die Öffnungszeiten sind, das Produktportfolio, einzelne Rezepturen oder Arbeitsweisen: Mit vergleichsweise wenigen Maßnahmen lassen sich schnell spürbare Ergebnisse erzielen.
Hotellerieberatung: gleiche Intention, andere Grenzen
In der Hotellerieberatung ist die Analyse häufig noch klarer als in der Gastronomie. Aber ich stoße dort auch schneller an Grenzen, die ich allein nicht lösen kann. Wer keine Tagungsräume hat, kann keine größeren Gruppen unterbringen. Und wer ein Businesshotel betreibt, das heute Zimmer zu Preisen anbietet, die vor wenigen Jahren noch undenkbar niedrig gewesen wären, hat ein systemisches Marktproblem, das keine Beratung aus der Welt schafft.
Anders ist das in der Privathotellerie. Dort lässt sich über Attraktivierung, Konzeptschärfe und Positionierung erheblich mehr erreichen, weil die Zahlungsbereitschaft der Gäste wesentlich stärker von der Qualität des Angebots abhängt. Genau da ist meine Beratung am wirksamsten.
Der Prozess:
Konzeption
Implementierung
Review
Konzeption
Implementierung
Review
Warum ich?
Praxisnähe
Klare Sprache
Individuell
Praxisnähe
Klare Sprache
Individuell
Lassen sie uns ins
gespräch kommen
Lassen sie uns ins gespräch kommen
Weitere informationen
Wie geht Andreas Müller bei einer Gastronomieberatung vor?
Ich gehe tief ins operative Geschäft hinein. Nach einem ausführlichen Kennenlernen führe ich zwei bis drei Mystery Checks durch, bei denen ich mir die Leistung anschaue, ohne das vorher anzukündigen. So bekomme ich ein realistisches Bild davon, wo Mitarbeiterzufriedenheit, Gästezufriedenheit und Betriebswirtschaft zusammenhängen.
Was kann eine Gastronomieberatung konkret verbessern?
Mit vergleichsweise wenigen Maßnahmen lassen sich oft schnell spürbare Ergebnisse erzielen: angepasste Öffnungszeiten, ein überarbeitetes Produktportfolio, veränderte Arbeitsweisen. Diese Stellschrauben wirken häufig gleichzeitig auf Mitarbeiterzufriedenheit, Gästebindung und wirtschaftliche Performance, weil diese Bereiche in einem funktionierenden Betrieb nie unabhängig voneinander sind.
Wo liegen die Grenzen der Hotellerieberatung?
In der Hotellerie stoße ich manchmal schneller an Grenzen als in der Gastronomie, weil bauliche Zwänge nicht wegzuberaten sind. Systemische Marktprobleme, etwa stark gesunkene Zimmerpreise im Businessbereich, lassen sich durch Beratung allein nicht lösen. In der Privathotellerie hingegen ist über Konzeptschärfe und Positionierung deutlich mehr möglich.