Schul- & Kita-Catering-Beratung
Schul- & Kita-Catering-Beratung
Was in der Gastronomie als Nischengeschäft gilt, ist betriebswirtschaftlich einer der attraktivsten Märkte der Branche.
Schul- & Kita-Catering-Beratung
Was in der Gastronomie als Nischengeschäft gilt, ist betriebswirtschaftlich einer der attraktivsten Märkte der Branche.
INDIVIDUELLE LEISTUNGEN
Von der Strategieentwicklung bis zur operativen Umsetzung
begleite ich Sie auf dem Weg zu nachhaltigem Wachstum.
Markteinstieg & Aufbau
Effizienz &
Logistik
Akquise &
Wachstum
Markteinstieg & Aufbau
Effizienz &
Logistik
Akquise &
Wachstum
Das Geschäft, das nur wenige auf dem Schirm haben
Wer eine Küche betreibt, die am Wochenende und abends läuft, hat in der Regel genau dann freie Kapazitäten, wenn Schülerinnen und Schüler versorgt werden müssen: montags bis freitags, tagsüber. Der Einstieg erfordert keinen großen Invest, weil dieselbe Produktion, dieselben Räumlichkeiten und dasselbe Personal für 200 bis 300 Mahlzeiten genutzt werden können, ohne das bestehende Geschäft zu berühren. Ich habe selbst mit 80 Schulessen in Brackenheim angefangen und das Segment auf 35.000 Mahlzeiten täglich ausgebaut. Dieser Markt lässt sich in jeder Entwicklungsstufe skalieren und betriebswirtschaftlich führen.
Dieser Markt ist massiv unterschätzt. Was ihn so besonders macht, ist die Kombination aus Planbarkeit und Zahlungssicherheit sowie einer positiven Marktprognose aufgrund der verpflichtenden Ganztagesbetreuung in Grundschulen ab 2026/27.
Für wen ist
diese Beratung
Ich berate Gastronomen, die den Schul- und Kita-Bereich als Ergänzung aufbauen möchten, genauso wie Unternehmen, die in diesem Segment bereits aktiv sind und entweder wachsen oder ihre Kennzahlen verbessern wollen. Im zweiten Fall geht es meist um konkrete Stellschrauben: Rentabilitätsprobleme, ineffiziente Produktionsstrukturen, zu große Lieferradien oder schwache Akquise. Mit einer klaren Analyse lässt sich ein solcher Betrieb in aller Regel auf ein spürbar besseres Ergebnis bringen, weil die Marktstruktur planbar genug ist, um genau das zuzulassen.
Der Prozess
Konzeption
Implementierung
Review
Konzeption
Implementierung
Review
Warum ich?
Praxisnähe
Klare Sprache
Individuell
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Klare Sprache
Individuell
Lassen sie uns ins
gespräch kommen
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Weitere informationen
Warum ist Schul- und Kita-Catering betriebswirtschaftlich so attraktiv?
Dieser Markt ist massiv unterschätzt. Was ihn besonders macht, ist die Kombination aus Planbarkeit und Zahlungssicherheit: Ich weiß heute, wie viele Mahlzeiten nächste Woche gebraucht werden. Bezahlt wird entweder von den Eltern oder über staatliche Förderprogramme wie Bildung und Teilhabe. Diese Sicherheit gibt es im klassischen Restaurant- oder Eventgeschäft nicht.
Welchen Einfluss hat die Ganztagesbetreuung ab 2026/27 auf den Markt?
Die verpflichtende Ganztagesbetreuung in Grundschulen wird den Markt noch einmal deutlich vergrößern. Wer jetzt in dieses Segment einsteigt, positioniert sich in einem wachsenden Markt mit planbaren Strukturen und einer Klientel, die zu einem großen Teil staatlich finanziert wird.
Wie lässt sich Schul- und Kita-Catering in einen bestehenden Betrieb integrieren?
Oft ist der Einstieg einfacher als gedacht, weil die Kapazitäten bereits vorhanden sind. Ein Betrieb, der abends und am Wochenende produziert, hat montags bis freitags tagsüber freie Produktionskapazität. Ohne großen Invest lässt sich dieselbe Küche für 200 bis 300 Schulmahlzeiten nutzen und so die Auslastung deutlich verbessern.