Wenn ein Gastronom über seine Zukunft nachdenkt, geht es selten ausschließlich um Wachstum. Die Optionen, die auf dem Tisch liegen, sind vielfältiger: organisches Wachstum durch neue Segmente oder Zukäufe, die Übergabe an die nächste Generation, die Führung durch einen angestellten Geschäftsführer bei gleichzeitigem Verbleib als Eigentümer, die Trennung von Immobilie und operativem Betrieb, der Einstieg eines Investors oder der Unternehmensverkauf. Es gibt selten nur eine richtige Lösung.


Ich berate Unternehmer in genau diesen Situationen, auf Basis eigener Erfahrungen. Ich war ein Unternehmer, dessen Betrieb gewachsen ist, der Teile seines Unternehmens verkauft hat und der weiß, was es braucht, um einen Betrieb so aufzustellen, dass er für die Nachwelt attraktiv ist. Diese Erfahrung erlaubt mir, Optionen nicht nur zu benennen, sondern ihre Konsequenzen ehrlich einzuschätzen und gemeinsam mit dem Unternehmer herauszufinden, welche zur Situation, zu den Zielen und zur Person passt. Ich war selbst Unternehmer in dieser Phase, habe Entscheidungen dieser Art getroffen und Übernahmeprozesse auf beiden Seiten erlebt. Das erlaubt mir, eine Strategie nicht nur zu skizzieren, sondern die Konsequenzen jeder Option ehrlich zu benennen.