Catering-Beratung
Catering-Beratung
Im Catering entscheidet nicht nur die Frage, was man macht über langfristigen Erfolg, sondern genauso, was man bewusst nicht macht.
Catering-Beratung
Im Catering entscheidet nicht nur die Frage, was man macht über langfristigen Erfolg, sondern genauso, was man bewusst nicht macht.
INDIVIDUELLE LEISTUNGEN
Von der Strategieentwicklung bis zur operativen Umsetzung begleite ich Sie auf dem Weg zu nachhaltigem Wachstum.
KONZEPT-
ENTWICKLUNG
BETRIEBS-
OPTIMIERUNG
Kosten-
Management
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ENTWICKLUNG
BETRIEBS-
OPTIMIERUNG
Kosten-
Management
Warum Fokus entscheidet
Wer ein Cateringunternehmen führt oder aufbaut, steht früh vor einer Frage, die viele unterschätzen: In welchem Segment will ich wirklich tätig sein? Die Versuchung, möglichst viele Bereiche abzudecken, ist verständlich. Das Problem dabei ist ebenso bekannt: Wer alles anbietet, macht am Ende viel, aber nichts davon richtig.
Meine Beratung beginnt deshalb fast immer beim Beuteschema: eine ehrliche Analyse, welche Segmente zur vorhandenen Infrastruktur, zur Mannschaft und zum Markt passen. Das kann bedeuten, dass eine Expansion sinnvoll ist. Es kann aber auch bedeuten, dass ein bestimmter Markt bereits besetzt ist. Auch das ist Beratung.
Ich arbeite mit Cateringunternehmen aller Größen: beim Aufbau, bei der Effizienzsteigerung und bei der Frage, wie man sich so aufstellt, dass man dauerhaft wirtschaftlich arbeiten kann. Diesen Weg kenne ich aus eigener Erfahrung.
Was ich selbst
erlebt habe
Die meisten Cateringunternehmen entstehen nicht aus dem Nichts, sondern aus einem bestehenden Gastronomiebetrieb heraus. So war es auch bei mir. Ich weiß aus eigenem Erleben, was es bedeutet, diesen Weg zu gehen: welche Entscheidungen sich im Nachhinein als richtig erweisen und bei welchen man im Rückblick genau versteht, warum sie nicht funktionieren konnten. Dieses Lehrgeld habe ich selbst bezahlt.
Was daraus entsteht, ist ein sehr konkretes Bild davon, wo in einem wachsenden Cateringbetrieb die echten Weichenstellungen liegen. Genau das bringe ich in die Beratung ein.
Der Prozess
Konzeption
Implementierung
Review
Konzeption
Implementierung
Review
Warum ich?
Praxisnähe
Klare Sprache
Individuell
Praxisnähe
Klare Sprache
Individuell
Lassen sie uns ins
gespräch kommen
Lassen sie uns ins gespräch kommen
Sie haben eine konkrete Herausforderung oder möchten wissen, ob Ihre Situation in mein Leistungsspektrum passt? Sprechen wir darüber – unverbindlich und direkt.
Weitere informationen
Was versteht Andreas Müller unter einem Beuteschema für Cateringunternehmen?
Mit Beuteschema meine ich die klare Entscheidung, in welchem Segment ein Cateringunternehmen tätig sein will, und die Konsequenz, dabei zu bleiben. Der häufigste Fehler ist der Versuch, überall dabei zu sein. Wer nicht fokussiert ist, verliert in allen Segmenten an Qualität und Wirtschaftlichkeit.
Wie begleitet Andreas Müller den Aufbau eines Cateringunternehmens?
Beim Aufbau geht es zunächst darum, die vorhandene Ausstattung, das Personal und die Kapazitäten zu bewerten und daraus abzuleiten, welches Segment wirklich passt. Ich begleite dann den Aufbau der Strukturen, die Kalkulation und die konzeptionelle Ausrichtung, weil Fehler in dieser Phase die teuersten sind.
Wann rät Andreas Müller vom Eintritt in ein neues Catering-Segment ab?
Ich sage meinen Kunden auch klar, wenn ein Markt nicht hergibt, was erwartet wird. Wenn ein Segment bereits stark besetzt ist oder die Marktgröße die Investition nicht rechtfertigt, ist eine ehrliche Einschätzung die bessere Beratung als eine optimistische Prognose.